Die Bündner Weine von Jann Marugg
Weissweine
Fläscher Chardonnay Barrique, Jann Marugg2007/0875cl49
Der Fläscher Chardonnay ist eine viel gesuchte Rarität. Kaum eine handvoll Produzenten pflegen den traditionellen Anbau der Chardonnay-Trauben in dieser Region. Seit jeher liefert sie im Burgund die Grundlage für die edelsten Weissweine überhaupt. Der Fläscher Chardonnay ist ein wuchtiger Wein mit ausdruckvoller Frucht - Grapefruit, Haselnuss und Obstaroma. Er ist ein gehaltvoller Wein mit prägnanter Säure. Der Ausbau im Holzfass unterstützt die Aromenkomplexität.
Fläscher Sauvignon Blanc, Jann Marugg2007/0875cl48
Auch der Fläscher Sauvignon Blanc ist eine viel gesuchte Rarität. Kaum eine handvoll Produzenten pflegen den traditionellen Anbau der Sauvignon Blanc -Trauben in dieser Region. Der Fläscher Sauvignon Blanc zeichnet sich bei gut ausgereiftem Traubengut durch ein herrlich fruchtiges Bouquet aus, das intensiv nach schwarzen Johannisbeeren riecht. Er besitzt eine rassige Säurestruktur.
Fläscher Weissburgunder, Jann Marugg2007/0875cl46
Er ist leicht süss!
Der Fläscher Weissburgunder ist eine viel gesuchte Rarität, deren traditionellen Anbau in dieser Region kaum eine handvoll Produzenten pflegen. Der Fläscher Weissburgunder ist ein vornehmer Weisswein mit äusserst dezenter Blume. Er ist gefällig in vielen Variationen.
Rotweine
Fläscher Pinot Noir, Jann Marugg200775cl45
Das Anliegen von Jann Marugg ist es, Weine von hoher Qualität zu produzieren. Um dies zu erreichen, hat er seine Rebberge mit einer hohen Anzahl Reben bestockt. Dadurch werden die einzelnen Rebstöcke nicht zu stark belastet.
Ein typischer Pinot Noir, fruchtig in der Nase, im Gaumen ausgewogen und harmonisch.
Fläscher Pinot Noir "RESERVE"
Barrique, Jann Marugg200675cl52
Magnum2006150cl98
Goldmedaille am Mondial du Pinot Noir 2003 in Sierre.
Ein Pinot Noir, geerntet aus kleinem Ertrag. Während 12 Monaten im Barrique ausgebaut. Vielfältiges Bouquet mit sehr feinen Röstaromen. Markanter Körper mit gut eingebundenen Tanninen. Ein hervorragender Pinot Noir.
Flaschenweine Weiss
Schweiz, Graubünden
Amedeo „EPISCOPALIS“, Riesling x Sylvaner, Zizers 2008 75 cl49
Die Wein-Collection Amedeo wurde Bischof Amédée Grab gewidmet. Die Namensgebung soll Symbol sein für eine strategische Neuausrichtung der Bischöflichen Weine von Chur. In den Bischöflichen Weinbergen wird mit grösster Sorgfalt auf eine integrierte, d.h. umweltschonende Reb- und Bodenbearbeitung geachtet.
Episcopalis der Bischöfliche. Ein klassischer Riesling x Sylvaner mit besonderer Frische. Sehr helle Farbe mit grünlichem Schimmer. In der Nase sehr gefällig und würzig. Im Gaumen erfrischende Düfte nach Zitrusfrüchten und Äpfeln. Wunderbare Kombination von Fruchtaromen und sehr dezenter Säure. Empfehlungen: Apero, Käsekuchen, Käsefondue, helle Fleischspeisen (Poulet, Trutenschnitzel, Schwein und Kalb).
Schweiz, Graubünden
Fläscher Chardonnay, Jann Marugg2007/0875 cl49
Der Fläscher Chardonnay ist eine viel gesuchte Rarität. Kaum eine handvoll Produzenten pflegen den traditionellen Anbau der Chardonnay-Trauben in dieser Region. Seit jeher liefert sie im Burgund die Grundlage für die edelsten Weissweine überhaupt. Der Fläscher Chardonnay ist ein wuchtiger Wein mit ausdruckvoller Frucht – Grapefruit, Haselnuss und Obstaroma . Er ist ein gehaltvoller Wein mit prägnanter Säure. Der Ausbau im Holzfass unterstützt die Aromenkomplexität.
Schweiz, Graubünden
Fläscher Sauvignon Blanc, Jann Marugg2007/0875 cl48
Auch der Fläscher Sauvignon Blanc ist eine viel gesuchte Rarität. Kaum eine handvoll Produzenten pflegen den traditionellen Anbau der Sauvignon Blanc -Trauben in dieser Region. Der Fläscher Sauvignon Blanc zeichnet sich bei gut ausgereiftem Traubengut durch ein herrlich fruchtiges Bouquet aus, das intensiv nach schwarzen Johannisbeeren riecht. Er besitzt eine rassige Säurestruktur.
Schweiz, Graubünden
Fläscher Weissburgunder, Jann Marugg2007/0875 cl46
Er ist leicht süss!
Der Fläscher Weissburgunder ist eine viel gesuchte Rarität, deren traditionellen Anbau in dieser Region kaum eine handvoll Produzenten pflegen. Der Fläscher Weissburgunder ist ein vornehmer Weisswein mit äusserst dezenter Blume. Er ist gefällig in vielen Variationen.
Schweiz, Tessin
Merlot bianco del Ticino DOC „Bianco Rovere“, Guido Brivio2007 37,5 cl27
200775 cl52
Nur die aus einer sorgfältigen Selektion hervorgegangenen Merlot-Trauben werden für die Herstellung dieses Weines verwendet. Der Most gärt bereits in den neuen, gerösteten Eichenfässern, wo er dann während ca. 8 Monaten reift.
Das Ergebnis präsentiert sich von strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen, umwoben von einem reichen, äusserst lieblichen Bouquet. Im Geschmack ist der Bianco Rovere fein und bemerkenswert elegant, mit einer angenehmen Note von Vanille und Rösttönen, nach frischer Brotrinde mundend. Dieser leicht trockene Wein hat ein würziges, weiches und rundes Aroma, gut strukturiert und hat viel Charakter.
Italien, Toscana
Terre di tufi, Toscana IGT, Teruzzi & Puthod2007/08 75 cl49
Das Weingut von Enrico Teruzzi & Puthod liegt im Städtchen San Gimignano inmitten der Toskana. Teruzzi war einer der Ersten in der Toskana, der sämtliche Prozesse der Vergärung und des Weinbaues technisch strengstens überwachte und steuerte. Der Erfolg hat ihm recht gegeben. Seine Weine gehören zu den begehrtesten Tropfen der internationalen Wein-Welt. Kaum noch jemand, der diesen Wein aus der Toskana nicht kennt. Traubensorten: 80% Vernaccia mit Vermentino, Chardonnay und Malvasia. Frisches, brillantes Gelb, feine Kohlensäureanzeige. Sehr elegant duftendes Mandelbouquet, ein Hauch Akazienhonig, dezente Frucht. Erfrischendes, weiches Säurespiel mit Agrumennoten im Extrakt, im Finale wiederum Krachmandeln und eine feine Pflanzennote. Ein nobler weisser Toskanawein der Spitzenklasse. Ein unvergessliches Wein Erlebnis! Passt zu: raffinierten Vorspeisen, Thunfisch- Carpaccio; Risotto mit Scampi, vitello tonnato, Pastagerichten wie Carbonara oder Lasagne, grilliertem Fisch (auch Lachs), Geflügel, hellem Fleisch und fast allen Käsesorten.
Gilt als schönste Weinflasche der Welt. Ein Exemplar steht sogar im Museum of Modern Art in New York.
Frankreich, Yonne
Chablis 1er cru Vaillons AC MO, Dom. Long Depaquit2006/07 37,5 cl 27
2006/0775 cl 52
Farblich von blassem Gelb geprägt, grünlich reflektierend und deshalb noch recht jugendlich wirkend, zeigt er sich durchdringend leuchtend brillant. Frische und dennoch Reife bestimmen die Eindrücke in der aromatisch reichhaltigen Nase nach Zitrusfrüchten und Vereine. Im Antrunk generös und zugleich säure-betont, weitet er sich mächtig aus und bestätigt eindrücklich die eigenartige Marriage seiner Lebendigkeit und Oppulenz.
Frankreich, Loire
Château de Sancerre AC MO, Marnier-Lapostol2007 75 cl51
Das Château de Sancerre ist im Herzen der Sancerre-Rebberge. Die Böden bestehen zur Hauptsache aus Kalkstein, mit etwas Lehmanteil und Feuerstein. Ideale Voraussetzungen für die Produktion dieses aromatischen Sauvignon blanc. Er präsentiert sich in einem hellen Gelb mit grünen Reflexen. Die Nase, typisch für einen Sauvignon, verzaubert durch feine Rauchnoten und fruchtige Akzente von frischen Trauben. Dieser fruchtige Akzent bestätigt sich auch in seinem trockenen Gaumen, und wird untermalt von der arttypischen edlen, harmonischen Säure. Er ist fruchtig und endet in einem langen Finale.
Empfehlenswert zu servieren bei Fisch, Hühnerfleisch, Meeresfrüchte und vor allem Ziegenkäse.
Flaschenweine Rosé
Schweiz, Graubünden
Amedeo „AMABILIS“, Churer Schiller, 2008 75 cl50
Bischöfliche Weindomaine
Die Wein-Collection Amedeo wurde Bischof Amédée Grab gewidmet. Die Namensgebung soll Symbol sein für eine strategische Neuausrichtung der Bischöflichen Weine von Chur. In den Bischöflichen Weinbergen wird mit grösster Sorgfalt auf eine integrierte, d.h. umweltschonende Reb- und Bodenbearbeitung geachtet.
Die Trauben für den Amabilis (der Liebenswürdige) wachsen in den Bischöflichen Reblagen unmittelbar beim Bistum Chur. Blauburgunder und Pinot Gris Trauben vom selben Rebberg gelangen gemeinsam zur Kelterung und werden nach einer Maischebestandzeit von rund 18-24 Stunden abgepresst. So erhält der Amabilis seine hellrote, schillernde Farbe. In der Nase prickelnd frisch; im Gaumen leicht und süffig mit einem feinen Geschmack nach Johannisbeeren und wenig Himbeeren.
Passt zu: Aperitif, zu leichten Vorspeisen, Melonen mit Parmaschinken, Gemüsegerichten, leichten Fischgerichten und asiatischer Küche.
Flaschenweine Rot
Schweiz, Graubünden
Fläscher Pinot Noir, Jann Marugg200775cl45
Das Anliegen von Jann Marugg ist es, Weine von hoher Qualität zu produzieren. Um dies zu erreichen, hat er seine Rebberge mit einer hohen Anzahl Reben bestockt. Dadurch werden die einzelnen Rebstöcke nicht zu stark belastet.
Ein typischer Pinot Noir, fruchtig in der Nase, im Gaumen ausgewogen und harmonisch.
Schweiz, Graubünden
Fläscher Pinot Noir "RESERVE" Barrique, Jann Marugg2006/0775cl52
Goldmedaille am Mondial du Pinot Noir 2003 in Sierre.
Ein Pinot Noir, geerntet aus kleinem Ertrag. Während 12 Monaten im Barrique ausgebaut. Vielfältiges Bouquet mit sehr feinen Röstaromen. Markanter Körper mit gut eingebundenen Tanninen. Ein hervorragender Pinot Noir.
Schweiz, Graubünden
Tria Canor, Trimmiser Cuvée, Cottinelli2006/0775cl47
Tria Canor - ein Dreiklang mit den Rebsorten Pinot Noir, Merlot und Cabernet Dorsa. Alle Trauben stammen aus der alten und neuen Molinäre in Trimmis. Ein fruchtiger Cuvée mit viel Eleganz und Ausdruckskraft. Herrlicher Duft nach reifen, roten Früchten. Dezente Noten von Vanille und Röstaromen vom Ausbau in französischen Barriques.
Schweiz, Graubünden
Amedeo „PRIMUS“, Blauburgunder Auslese 200775 cl47
Primus der Erste. Diese Blauburgunder Auslese wächst an den besten Bischöflichen Reblagen um das Obere Schloss Zizers und dem Gutsbetrieb Molinära Trimmis. Nach umsichtiger Pflege und konsequenter Ertragsregulierung wird das viel versprechende Traubengut teilweise in Barrique (228 Lit.) und in Doppelbarrique aus französischer Eiche ausgebaut. Kräftiges Dunkelrot. In der Nase Holznote mit Brombeer und Cassis Aromen. Im Gaumen mächtig breite Frucht mit Tabaknoten und Vanille. Lang anhaltend im Abgang mit gut eingebundenen Tanninen.
Passt zu: Aufschnitt, Trockenfleisch, gegrillte Fischgerichte, weisses Fleisch, rotes Fleisch an Sauce oder gegrillt, Wildspezialitäten, reife Bergkäse, Ziegenkäse.
Schweiz, Graubünden
Molina, rote Assemblage, Cottinelli Weinbau2006/07 37,5 cl30
2005/06 75 cl58
2005/06 150 cl119
Traubensorten: Cabernet Cubin, Cabernet Dorio, Cabernet Dorsa, Diolinoir, Zweigelt, Merlot,Gamaret und Regent.
Die Trauben für den Molina werden teilweise in offenen Gärstanden und zum grössten Teil in modernsten temperaturgesteuerten Edelstahltanks vergoren. Alle Rebsorten werden separat vergoren und anschliessend ausgebaut. Der Ausbau erfolgt während 15 Monaten in überwiegend neuen Barriquen aus französischer Allier-Eiche.
Dunkelrote Farbe mit violetten Reflexen. Fruchtig, beeriger Auftakt in der Nase unterlegt von etwas Holzaroma. Im Gaumen sehr komplex, dicht und aromaintensiv. Geschmack von schwarzen Johannisbeeren und reifem Holunder. Hinzu kommen noch etwas Caramel, Vanille und Röstaromen. Sehr feine, gut eingebundene Gerbstoffe. Im Abgang lang und fruchtbetont.
Schweiz, Tessin
Merlot del Ticino DOC „Riflessi d’Epoca", Guido Brivio2006/0737.5cl46
2006/0775cl61
Die Weinberge des „Roncaia“ befinden sich im Mendrisiotto. Es werden nur Trauben der besten Reblagen verwendet. Die Maischegärung erfolgt unter ständiger Temperaturkontrolle in Edelstahlfässern. Anschliessend lagert dieser Wein in Holzfässern, wobei der Grossteil davon in 2-3 jährigen Barriquen ausgebaut wird. Seine Farbe ist rubinrot mit granatroten Nuancen. Er hat die typische fruchtige Merlot-Aromatik mit einer leichten Rauchnote. Im Gaumen ist er trocken und gehaltvoll.
Schweiz, Wallis
"MASC", Maurice Gay
Assemblage de cépages rouges, VS AOC 2006/07 75cl54
Rebsorten: Merlot, Ancellotta, Syrah und Cabernet Sauvignon. Der Wein wird in Eichenfässern vinifiziert und auch ausgebaut.
Dichte dunkelviolette, fast schwarze Farbe mit intensiven pflaumenfarbenen Reflexen.
In der Nase Aromen reifer Früchte, Noten von getoastetem Brot, würzige Nuancen mit einer gewissen Nelkendominanz.
Am Gaumen präsentiert er sich wuchtig mit ausladender Struktur, untermalt von kräftigen Tanninen und trotzdem wunderbar ausgewogen. DasFinale ist lang anhaltend; eine schöne Ausgeglichenheit von Würze und Fruchtnoten. Ideale Verbindung von Wein und Barrique, ein Wein grosser Klasse!
Italien, Veneto
Amarone classico della Valpolicella DOC
„De Roari“, L. Righetti2005/0675 cl61
Für den Amarone werden die besten Valpolicella-Trauben anfangs Oktober behutsam gelesen, in kleinen Holzkisten in die dafür vorgesehenen Räume gebracht. Danach bleiben sie für etwa 3 Monate in den gut belüfteten Räumen auf besonderen Lattengestellen um auszutrocknen; sie verlieren etwa 20-40% ihres ursprünglichen Gewichtes. Gleichzeitig werden Zucker, Aroma und Extrakt konzentriert und die Edelfäule hinterlässt ihre Spuren an den Trauben. Etwa Mitte Januar wird die Gärung eingeleitet; bei natürlicher Wintertemperatur dauert sie oft bis zu 40 Tagen. Nach dem Abstich folgt ein mehrjähriger Fassausbau.
Ein Wein von edel anmutendem, intensive fruchtigem Bouquet, getragen von einem voluminösen, gehaltvollen Körper mit lang anhaltender Kraft.
Italien, Piemont
Barolo Riserva Lodali DOCG „Bric Sant’Ambrogio“2004/0575 cl65
Ein grosser Traditionswein des Piemonts aus Nebbiolo-Trauben gekeltert, übrigens der gleichen Traubensorte wie die der Veltlinerweine.
Dieser Barolo erstaunt mit seiner sinnlichen Kraft, die mit einer harmonischen Beständigkeit einhergeht. Er präsentiert sich mit einem balsamischen und zartwürzigen Bouquet, kompakt und nachhaltig im Geschmack. Sehr typisch, vollmundig und unter dem Einfluss des Eichenholzes in angenehme Tannine eingebettet. Ein prächtiger Wein. Zartwürzig sein Bouquet, kompakt und nachhaltig, mit vielfältigen Aromen.
Italien, Piemont
Bricco della Bigotta DOC MO, Giacomo Bologna 2004/05 75 cl83
Der nach dem gleichnamigen Rebberg benannte "Bricco della Bigotte" stammt(im Vergleich zum Bricco dell'Uccellone) von etwas jüngeren Reben und wird 4-5 Monate länger in Barriquen ausgebaut. Dieser bereits zur Legende gewordene Wein ist absolut vergleichbar mit dem legendären Bricco dell’Uccellone. In letzter Zeit mehren sich gar die Stimmen, die la Bigotta - vor allem wegen der Eleganz - dem Uccellone vorziehen (so u.a. Gambero Rosso, Demilavini, Vinum usw.).
Der 16-18 Monate in Barriquen ausgebaute Barbera zeigt sich rubin- bis granatfarben. Von ausgeprägtem Bouquet mit feiner Vanillenote und Anklängen kleiner Beeren und Kräuter. Der kräftige Körper mit langanhaltendem Geschmack erinnert an reife Kräuter, Lakritze, Zimt und Gewürze.
Italien, Toscana
Cepparello Toscana IGT, Isole e Olena 2000/03 75 cl94
Isole e Olena liegt im Chianti Classico, nordwestlich von Castellina in Chianti, 400 m.ü.M. Ein Teil der Rebberge ist jedoch bereits 40 Jahre alt. Der Ertrag wird in Isole e Olena bewusst tief gehalten und erreicht durchschnittlich 45 hl/ha. Die sorgfältige Pflege der Pflanze und ihrer Frucht ist Grundprinzip, denn nur aus besten und gesunden Trauben lässt sich ein Wein mit hoher Qualität erzeugen; haben diese doch den früheren guten Ruf des Chianti begründet.
Resultat aus jahrelangen Versuchen mit der San Giovese Traube und neuer Lagerungstechnik. Auswahl bester Sangiovese Trauben von älteren Rebstöcken. Längere Gärung am Traubentrester(15-20 Tage). Lagerung 1-2 Jahre in französischen Eichenbarriques. Tief purpurrot, reiches, reifes Tannin mit guter Harmonie zwischen Frucht und Holz. Ein komplexer Wein, der einige Jahre braucht, um seine Feinheit und Geschmacksvielfalt zu entwickeln.
Italien, Sardegna
Rocca Rubia Riserva DOC Carignano del Sulcis Santadi 2005/06 75cl46
2005/06 150cl96
Die Traubensorte des Rocca Rubia ist Carignano. Opulent und von intensiver Farbe waren die Carignano-Weine schon immer. Was ihnen fehlte war Feinheit, klare Definition im Ausdruck und der Schliff, der aus dem rohen Stein ein Schmuckstück macht. Der Rocca Rubia Riserva hat diese Eigenschaften. Es ist eine Traubenselektion von sehr alten Reben, die alle noch nach der antiken Anbaumethode kultiviert werden und nur sehr kleine Mengen erzeugen. Der Wein reift während 8-12 Monaten in kleinen Eichenfässern. Passt zu: Gebratenem Fisch, gebr. Poulet Geschnetzeltes mit Chillisauce
Italien, Sardegna
„Marchese di Villamarina", Alghero DOC, Sella & Mosca 2001/03 75cl 69
Sella & Mosca hat mit seiner hundertjährigen Geschichte die Entwicklung des sardischen Weinbaus massgeblich geprägt und behauptet sich zu Recht als klare Nr. 1. Sella & Mosca bewirtschaftet heute auch Teile des Besitzes der aristokratischen Familie Villamarina, u.a. Rebparzellen mit etwa 20-jährigen Cabernet-Stöcken.
Aus einer Spätlese resultiert ein aussergewöhnlicher Wein, der 18 Monate in Barriques und anschliessend noch während 12 Monaten in mittelgrossen Holzfässern ausgebaut wird. Er weist die klassischen Geschmackscharakteristika vom Cabernet Sauvignon auf, kombiniert mit Noten von Heu und Eiche sowie mit sattem, warmen Stoff und grosser Tiefe.
Spanien, Rioja
Rioja DOCa, - Reserva -, LAN200475 cl47
Hergestellt wird dieser Rioja aus einer Auslese der besten Trauben aus alten Weinlagen, davon 80% Tempranillo, 10% Garnache und 10% Mazuelo. Der Ausbau in Eichenfässern (Barriques) dauert mindestens 6 Monate, wobei alle 6 Monate eine Umfüllung erfolgt. Vor seiner Vermarktung wird er zudem einer mindestens 2-jährigen Reifung in der Flasche unterzogen.
Das Kleid imponiert durch seine leuchtende, intensive Farbe reifer Kirschen, das Bouquet verführt durch seine Fruchtnoten und eleganten Nuancen nach feinem Holz. Im Mund präsentiert sich ein charaktervoller Körper, gefolgt von einem samtigen und angenehmen Abgang.
Spanien, Rioja
Atteca DO, Bodegas Atteca, Calatayud200875 cl47
Calatajud, Aragón200875 cl19.90
Die Grenache Trauben, aus dem ältesten Rebberg (80 - 100 Jahre), werden von Hand geerntet und selektioniert. Der Ausbau erfolgt in Barriques. Farbe: Mitteldichtes, jugendliches Rubin mit Violettnuancen. Strahlendes, blumiges, rotbeeriges Bouquet, Kirschen und asiatische Gewürze, etwas Rauch. Dichte, noch etwas jugendlich raue Struktur mit Noten von Himbeerlikör und süsser Kirsche, sowie Pfeffer, Süssholz und Gewürzakzenten. Ein absolut betonender Wein, der enormen Trinkspass garantiert. Passt zu: sparsam gewürzten Fleisch- und Wildgerichten, Grilladen, Gemüse gegrillt oder als Auflauf aber auch zu milden Weich- und Hartkäsen.
Monasterio Crianza DO, Hacienda MonasterioRibera del Duero200675 cl39.80
Unter der Federführung von Peter Sisseck gelingt es Hacienda Monasterio die Qualität ihrer Weine ständig noch zu verbessern. Nach sorgfältiger und umsichtiger Arbeit entstehen klassische, wunderbar strukturierte Weine. Rebsorten: 75% Tempranillo, 10% Merlot,15% Cabernet Sauvignon Ein Wein, der 18 Monate im Barrique ausgebaut wurde, 50 % davon neu. Er ist tief schwarz, komplex und von hervorragender Intensität für die Nase. Er erinnert an Holz, Vanille, Kakao und Fruchtnoten. Gut eingebaute Tannine und ein langer Abgang machen diesen Wein von Peter Sisseck zum Hochgenuss. Charakteristik: Intensives, dunkles Rot. Sehr reife Aromen nach Lakritze und Eukalyptus. Das Holz ist sehr gut in die Frucht eingebunden. Am Gaumen seidig, kraftvoll, jugendlich mit schön integrierten Tanninen. Wunderbare Frucht. Ein sehr langer, kräftiger und fruchtiger Abgang. Der Wein ist sehr ausgeglichen und sollte für lange Jahre Flaschenreife gut sein. Passt zu: sparsam gewürzten Fleisch- und Wildgerichten, Grilladen, gegrilltem Gemüse, milden Weich- und Hartkäsen
Les Terrasses, Priorato DO, Alvaro PalaciosPriorato200675cl29.50
Alvaro Palacios ist jung, erfolgreich und die Legende des Priorato (Spanien). Die Presse nennt ihn „der junge Wilde aus dem Priorato“. „Alvarito“ studierte in Bordeaux ein Jahr Oenologie, danach lernte er die Kunst und das Handwerk des Weinmachens auf Château Pétrus in Pomerol, den anderen Gütern der Familie Moueix (La Fleur-Petrus, Magdelaine, Trotanoy) und in Kalifornien bei Stag’s Leap. Besonders die Zeit beim Château Pétrus -Chefönologen Jean - Claude Berouet war es, die Alvaro Palacios prägte. Rebsorten: 50% Garnacha, 40% Cariñena, 10% Cabernet Sauvignon Der Ausbau erfolgt während ca.12 Monaten in französischem Barrique. Dieser tief rubin-rote Wein hat ein Bouquet von Kirschen und eine leichte Rauchnote. Im Mund präsentiert er sich mit einer sanften Süsse, die an Marmelade erinnert; gleichzeitig ist er jedoch sehr würzig und trotzdem fruchtig mit Noten von Korinthen. Dieser Spitzenwein betört durch seine ausgesprochene Länge und ein langes und elegantes Finale. Passt zu: Fleisch- und Wildgerichten, Grilladen, Gemüse gegrillt oder als Auflauf, zu mildem Weich- und Hartkäsen.
Spanien, Yecla
Cueva Negra Cuvée GW, Senorio de Barahonda 2007 75 cl46
Die Lese der Monastrell- und Syrah- Trauben erfolgt von Hand. Die Maischegärung erfolgt im Stahltank und der Ausbau während 12 Monaten in französischen Barriques, 80% gebraucht, 20% Neuholz. Der Wein wird nicht filtriert.
Degustationsnotiz: Dichtes, jugendliches Rot mit Violetnuancen. Offenes, strahlendes Bouquet, dunkle Frucht, feine, dezente Röstaromen, mit Belüftung komplexer werdend. Im Gaumen schöne Stoffigkeit, schöner Schmelz, saftige Frucht und ein langer Abgang.
Spanien, Costers del Segre
Cérvoles, Celler de Cantonella DO2003/0475 cl52
Unter der Leitung von Sergio Balfagon Albadalijos gedeihen moderne und interessante Weine. Die 32ha grossen Rebberge des noch jungen Weinguts, im südlichen Teil der DO Costers del Segre, liegen etwa auf 700 Meter über Meer. Die Region grenzt an das bekanntere Priorato.
Der Cérvoles, eine Assemblage aus 40% Cabernet Sauvignon und je 30% Tempranillo und Garnache, wird in französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut. Der Wein ist von dichter, tiefer Farbe mit rubinroten Reflexen. Lebhafte Aromen von Fruchtkompott, Noten von warmem Holz, Schokolade und lebhaftem Charakter.
Portugal, Alentejo
Monte do Castanheiro, Quinta do Zambujeiro2006/0775 cl46
Die Trauben (50% Trincadeira, 37% Aragonês, 13% Castelao) werden von Hand geerntet und selektioniert. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur im Stahltank. Ausbau während 12 Monaten in hauptsächlich gebrauchten Barriques.
Schönes, strahlendes Rubinrot. Intensives Bouquet, erinnert an rote Früchte, Kirschen, Blüten und etwas an Zigarrentabak. Schmelziger und gehaltvoller Auftritt im Gaumen, feiner und milder Gerbstoff, allgemein eher auf der weichen, vergnüglichen Seite, trotzdem recht gehaltvoll. Schöne, recht lang anhaltende Gaumenfrucht mit einem Hauch Tabak- und Röstaromen.
Portugal, Alentejo
Esporão Reserva DOC Reguengos200675cl49
Rebsorten: Trincadeira, Aragonês, Cabernet Sauvignon
Nach der Vinifikation lagert der Wein zusätzlich 12 Monate in amerikanischen Eichenfässern und weitere 12 Monate in der Flasche.
Das Bouquet ist am Anfang noch zurückhaltend und braucht etwas Zeit, um die für diesen Wein typische Fülle zu erreichen. Das Holz unterstreicht die reife, konzentrierte Frucht, ohne zu dominieren, fügt sich ein und ist nicht als Einzelkomponente fassbar.
Der Körper ist trotz seiner Präsenz beweglich. Leicht adstringierender Gerbstoff, zitronige Säure, Frucht und ein schlanker, langer Abgang formen einen Wein, der mit seiner klaren Linie besticht und unter seiner scheinbaren Einfachheit grossen Tiefgang verbirgt. Ideal zu kräftigen Speisen.
Frankreich, Côtes de Nuits
Gevrey-Chambertin AC, Henri de Villamont 2005/0775 cl59
Der Gevrey-Chambertin entstammt aus dem Weinanbaugebiet der „Côtes de Nuits“, dessen Gebiet eine Fläche von 395 Hektaren aufweist. Dieser Blauburgunder verfügt über einen blumigen, grosszügigen und soliden Ausdruck. Mögen seine Tannine in der jungen Jahren vielleicht etwas kräftig erscheinen, werden sie dafür mit den Jahren umso weicher.
Alles in allem ein klassischer, weiniger Burgunder.
Frankreich, Graves
Château Carbonnieux grand cru classé199775 cl85
Traubensorten: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 7% Cabernet Franc, 2% Malbec, 1% Petit Verdot
Das Weingut - heute das größte in Pessac. Léognan - geht auf das 12. Jh. Zurück. 1741 kam es in den Besitz geschäftstüchtiger Benediktiner, die den Weisswein an den unter Alkoholverbot stehenden Hof in Konstantinopel als „eau minérale de Carbonnieux en Guienne“ lieferten.
Die aus Algerien zurückgekehrte Familie Perrin kauft 1956 das vernachlässigte Gut und brachte es wieder zur Blüte. Neben dem Château mit seinem heimeligen Innenhof entstand ein moderner Kellereikomplex.
Der Rotwein ist geprägt durch feste Eleganz, eine würzige Holznote, Johannisbeerfrucht und ansprechender Art, jedoch ohne grosse Konzentration.
Frankreich, St. Julien
Château Branaire Ducru 2e grand cru classé199775 cl96
Traubensorten: 70% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Dieser Bordeaux wird aus den Früchten der Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot gekeltert. Das Ergenbnis präsentiert sich in einem verlockenden, charakteristischen St. Julien, charakterisiert durch sein schönes Gleichgewicht zwischen Frucht, Eichennote und Tannin (35% neue Fässer). Sein reifes Bukett zeichnet sich durch fruchtige und blumige Nuancen und der elegante Geschmack durch seidige Zartheit aus.
Unser Angebot an Weinen in 50cl Flaschen
Weissweine
Schweiz, Graubünden
Bündner Chardonnay, Cottinelli 200823
Die Trauben für diesen Bündner Chardonnay stammen von den Rebbergen in Chur und Zizers. Die Vinifikation in modernsten Edelstahltanks ist traditionell.
Degustationsnotizen: Ein Chardonnay von wunderschöner dunkelgelber Farbe. Leicht süsser, Chardonnay-typischer Duft nach Apfel und Honigmelone. Im Gaumen wiederum üppige Fruchtaromen, mit einer Harmonie zwischen Süsse und Säure.
Empfehlungen: Fisch, Geflügel, Käsegerichte, Apéro.
Schweiz, Waadt
Aigle AOC, Obris Top 5021
Produktionsgebiet ist Aigle, im Waadtländer Chablais, die Traubensorte heisst Chasselas. der Aigle präsentiert sich fein, fruchtig mit intensivem Aroma Im Gaumen kräftig vollmundig und interessant im Abgang
Roséwein
Schweiz, Graubünden
Churer Schiller, Cottinelli Top 5022
Der Churer Schiller ist ein Blauburgunder Rosé von hellroter Farbe und elegantem Charakter, aber dennoch angenehm und frisch.
Rotweine
Schweiz, Graubünden
Malanser Pinot Noir, CottinelliTop 5000
Ein ausgezeichneter, kräftiger Blauburgunder aus der Bündner Herrschaft. Reich an Aroma, voll und harmonisch. Passt sehr gut zu Käseplatte, Käsekuchen, Bündnerplatte, Capuns, leichte Fleischspeisen und Grilladen.
Schweiz, Graubünden
Tremune, Bündner Cuvée rot, Cottinelli200700
Traubensorten: Cabernet, Diolinoir, Merlot, Zweigelt und Pinot Noir.
Die Trauben für den Tremune wachsen ausschliesslich in der Molinära in Trimmis. Die Vinifikation erfolgt nach Rebsorte getrennt in modernsten Edelstahltanks. Der Pinot Noir wird grösstenteils in Edelstahltanks ausgebaut. Die anderen Rebsorten werden separat und nach Rebsorte getrennt während 12 Monaten in Barriquen aus französischer Allier-Eiche ausgebaut.
Dunkelrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase viel Brombeer mit feinen Röstaromen. Im Gaumen gut strukturiert und füllig mit Aromen von schwarzen Beeren, Kaffee und Vanille. Vom Pinot Noir stammen die komplexen Beeren-Aromen. Der Cabernet und der Zweigelt geben dem Tremune seinen Körper und seine Fülle. Weich und geschmeidig im lang anhaltenden Abgang.
Empfehlungen zu: Käseplatte, -kuchen, Bündnerplatte, Capuns, Rindfleisch, Schweinebraten und -koteletts.
Schweiz, Graubünden
Malanser, Blauburgunder, Cottinelli Top 5022
Schweiz, Graubünden
Tremune, Bündner Cuvée rot, Cottinelli28
Traubensorten: Cabernet, Diolinoir, Merlot, Zweigelt und Pinot Noir.
Die Trauben für den Tremune wachsen ausschliesslich in der Molinära in Trimmis. Die Vinifikation erfolgt nach Rebsorte getrennt in modernsten Edelstahltanks. Der Pinot Noir wird grösstenteils in Edelstahltanks ausgebaut. Die anderen Rebsorten werden separat und nach Rebsorte getrennt während 12 Monaten in Barriquen aus französischer Allier-Eiche ausgebaut.
Dunkelrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase viel Brombeer mit feinen Röstaromen. Im Gaumen gut strukturiert und füllig mit Aromen von schwarzen Beeren, Kaffee und Vanille. Vom Pinot Noir stammen die komplexen Beeren-Aromen. Der Cabernet und der Zweigelt geben dem Tremune seinen Körper und seine Fülle. Weich und geschmeidig im lang anhaltenden Abgang.
Dessertwein
Schweiz, Graubünden
Dulcesco, Süsswein aus dem Bündner Rheintal, Cottinelli2007/08 37,5 cl49
Traubensorten: 50% Pinot Gris, 30% Riesling x Sylvaner, 20% Chardonnay
Vinifikation/Ausbau: Nur vollreife, süsse Trauben finden für diesen aussergewöhnlichen Süsswein Verwendung. Sie werden alle am gleichen Tag gelesen, sorgfältig kontrolliert und sorgsam mit den Stielen in Kisten gelegt. Während 20 Tagen werden sie so gefroren. Nach einer kurzen Auftauphase werden die Trauben, wieder mit Stielen, gepresst. Der austretende Saft bringt es auf stolze 162° Öchsle. Die Gärung und der anschliessende Ausbau erfolgt ausschliesslich im Stahltank.
Der Restzucker im fertigen Wein beträgt 178 gr/Liter. Für einen Liter Wein werden über 6 kg Trauben verwendet.
Degustationsnotizen: Goldgelbe Farbe. Der Pinot Gris verleiht dem Dulcesco seine süsse Frucht und vom Chardonnay hat er seine Struktur und Fülle. Der Riesling x Sylvaner gibt ihm seine Leichtigkeit und die angenehme Säurestruktur. In der Nase weinig mit nicht allzu üppiger Süsse aber viel frischer Frucht (Pfirsich und Äpfel). In Gaumen dann eine verführerische Süsse mit herrlichen Aromen von Cavaillon-Melone und etwas Waldhonig. Sehr dezentes und doch präsentes Säure-Fruchtspiel. Langes und mundfüllendes Finale.
Champagner und Schaumwein
Frankreich
Veuve Clicquot, brut37.5cl47
75 cl92
Er ist vielleicht einer der berühmtesten Champagner der Welt. Das orangefarbene Etikett ist sein unverwechselbares Markenzeichen. Seine verlässliche Qualität ist hochgeschätzt und seine Klasse unbestritten. Der Carte Jaune aus dem legendären Haus Veuve Clicquot ist vollendet in Stil, Harmonie und Frische. Feine Zitrus- und Nussaromen schmeicheln der Nase, am Gaumen gibt er sich rassig, selbstbewusst und vital. Das elegante Mousseux macht ihn zum unwiderstehlichen Verführer. Ein wahrer Allzeit-Klassiker für jeden Feintrinker.
Schweiz, Graubünden
Malanser „Terr Grisch“, blanc brut, Méthode traditionelle75 cl48
Neu wird der Malanser Terr Grisch nach der "Méthode traditionelle", d.h. im Flaschengärverfahren, hergestellt! Eine echte Bündner Spezialität. Die Basistraube ist Blauburgunder - als Weisswein gekeltert - und dazu kommt noch ein minimaler Anteil von Riesling x Sylvaner. Der Malanser Sekt ist angenehm fruchtig, feinperlig, ausgewogen und ansprechend.
